Landning och vård

Hur man lagar läckra sallader med bönor för vintern: recept och hemligheter

Pin
Send
Share
Send


Bönor är en mycket värdefull matprodukt. Det är till försäljning året runt. Men på grund av det faktum att beredningen av bönsallader kräver mycket tid, förbereds ofta läckra rätter för vintern.

Hur man väljer bönor för sallader, hemligheterna i dess beredning

Bönor har olika storlekar och färger. Men inte alla sorter är lämpliga för att skörda vintersallader. För detta ändamål är det bättre att använda sådana sorter:

  1. White Navy - hjärtligt och välsmakande, ger rätter en behaglig smak.
  2. Svart böna - söt med en liten bitterhet; Lämplig för alla rätter. Hon har en känslig men tät konsistens.
  3. Röd njure - rödbrun, och efter tillagningen blir det rosa. Det kan användas med de flesta kryddor, vars doft absorberar bra.
  4. Motley Pinto med en mild krämig smak - universal. Efter tillagningen får den en enhetlig rosa färg.
  5. Gröna bönor perfekt för sallader.

För att bönor ska vara fördelaktiga och inte vara en källa till obehag måste du laga den rätt:

  • Gröna bönor kokas i kokande vatten i flera minuter. Därefter klipps det och skärs i delar på 2-5 centimeter.
  • Spannmål blötläggs först över natten i kallt vatten eller i kokande vatten i 2 timmar.
  • Därefter tappas vattnet och ersätter det med färskt (3 koppar vatten per glas baljväxter).
  • De första 10 minuterna kokas bönorna över hög värme och sedan (tills de kokas) på måttlig.
  • Salt tillsätts först i slutet av tillagningen, annars håller det längre.
  • Mint- och timjan kvistar som tillsätts under tillagningen kan förbättra smaken på rätter.

Vita bönor blötläggs i 6-8 timmar och kokas inte mer än en timme. Färgade och brokiga bereds respektive 4 timmar och 1 timme.

Hur man förbereder bönor för vintern i tomatsås (video)

Näringsvärdet för bönsallader

Bönor är extremt proteinhaltiga (cirka 20%) och kalorifattiga. De proteiner som den innehåller är rika på aminosyror som förhindrar leverfetma. Den här produkten har mycket socker, vitamin B, C, E, P, mineraler - kalium, fosfor, kalcium, svavel, järn och många andra.

Bönabönor minskar risken för ischemi, åderförkalkning, avlägsnar gifter, ökar immuniteten, normaliserar blodsockret, bidrar till viktminskning etc.

Beroende på sammansättningen av grönsakssallad och vilken typ av bönor som ingår i den, är kaloriinnehållet i 100 g av skålen 90-200 kcal, proteinerna i den är 2-4 g, fett - 6-12 g, kolhydrater - 7-12 g.

Kaloriinnehållet i gröna bönor är tre gånger lägre än spannmål, och det är inte så rikt på proteiner, men det finns mycket mer vitaminer och mineraler i det.

Vinterbönasallad

Det finns många recept för sådana rätter. Här är bara några av dem:

Med vitlök

För 2 koppar bönor bör du ta 7 kg tomat, 2 kg aubergine och paprika, ett glas vegetabilisk olja, kryddor, laurblad, persilja, ett stort vitlökhuvud, salt.

Matlagningssekvens:

  • tomater vrids i en köttkvarn och kokas två gånger;
  • tillsätt olja, hackad vitlök, kryddor, halvkokta bönor, tärnad aubergine och gryta under locket i en halvtimme;
  • paprika skärs i stora bitar, placeras i en behållare med grönsaker, stuvad tills vätskan avdunstar;
  • den sista som lägger till hackad persilja;
  • varm sallad läggs ut i halv-liters burkar, steriliseras och rullas i 10 minuter. Aubergine i den kan ersättas med zucchini.

Grekisk sallad

Sådana grönsaker behövs per kilo bönor: lök - 0,5 kg, paprika och morötter - per kilogram och tomater - dubbelt så mycket. Behövs också: ett glas socker, lite vinäger, malt paprika, salt och 0,5 l vegetabilisk olja.

Denna sallad framställs enligt följande:

  • skalade grönsaker skärs slumpmässigt;
  • de placeras i en kastrull, där de återstående komponenterna i salladen läggs till, de bönor som blöts tidigare skickas dit;
  • allt detta stuvas under ett lock med enstaka omrörning i 2 timmar;
  • salladen läggs ut i sterila burkar varma och rullade;
  • uppochnervänt kyls de inslagna burkarna ner och arrangeras sedan i ett kallt rum.

String Bean Salad

För 2 kg baljväxter behöver du 3 kg zucchini, ett kilo paprika, mycket persilja, ett och ett halvt glas olja, 2 koppar vinäger, vitlök, ett glas socker, 10 matskedar salt.

Matlagningsteknik:

  • tillsätt olja, salt och socker i en och en halv liter kokande vatten, låt det koka ett par minuter, häll sedan vinäger;
  • gryta grönsaker i fyllet i en halvtimme, tillsätt sedan hackad vitlök;
  • lägg allt i burkar, rulla upp och linda tills de svalnar.

Sallad med röda bönor och rödbetor

På en halv liters burk behöver du: 100 g kokta rödbetor, potatis, bönor, 75 g inlagda gurkor, 50 g lök, 2 matskedar vegetabilisk olja, en tesked citronsyra, örter, salt, peppar.

Matlagning av en sallad i denna ordning:

  • koka rödbetor med socker och vinäger tillsatt i vattnet, skala och finhacka;
  • koka potatis i en skal, skala och skära som rödbetor;
  • mal gurkor, lök och gröna;
  • kokta röda bönor efter blötläggning i saltat vatten;
  • lägg alla ingredienser i halvliters burkar, fyll dem med olja och citronsyra;
  • vi steriliserar dem i en halvtimme och rullar upp dem.

Kålsallad

Ingredienser: vita bönor - 0,5 kg, tomater - 5 kg, paprika och lök - 2 kg vardera, kål och morötter - per kilo, vegetabilisk olja - 3 koppar, vinäger - en halv kopp, salt, socker.

Sallad tillagningssekvens:

  • baljväxter kokas;
  • tomater hackas med en mixer;
  • de återstående grönsakerna finhackas;
  • tomatsås med vegetabilisk olja och grönsaker med salt och socker kokas i 20 minuter;
  • bönor läggs där, vinäger hälls;
  • allt kokas i ytterligare 10 minuter;
  • den färdiga skålen läggs ut i burkar och rullas upp.

Villkor för lagring av ämnen

Mat rullas upp och förvaras på ett måttligt svalt ställe - i skafferi eller köksskåp. Som regel överstiger deras hållbarhet inte ett år. Även om de står utan märkbara tecken på förstörelse, över ett år förlorar innehållet sitt näringsvärde och smak.

Konserverade grönsaker bör kontrolleras regelbundet för att identifiera "svullna" burkar. Detta händer på grund av brott mot tekniken för deras beredning eller lagring i ett rum med en temperatur över 25 grader.

Winter Bean Salad (video)

Hemlagade konserverade grönsaker med bönor är en utmärkt källa till högkvalitativa proteiner och andra gynnsamma ämnen. Även om det tar lång tid att laga dem, och detta är en ganska besvärlig uppgift, är sådana olika förberedelser en bra hjälp för värdinnan under vintersäsongen. De skäms inte för att underkasta sig sig till festbordet.

Pin
Send
Share
Send