Landning och vård

Gör klassiska druvchacha hemma: recept

Pin
Send
Share
Send


Chacha från druvor i många år är inte bara en traditionell georgisk alkoholhaltig dryck, utan också en symbol på livslängd, såväl som familjens välbefinnande. Chacha tillhör druvan konjak. Denna legendariska och populära dryck kan inte bara köpas i butiker utan också göras självständigt hemma.

Dricka funktioner

En vätska såsom druvchacha erhålls från massan i den fasta fraktionen eller från extraktion av druvor med användning av fermenterings- och destillationsprocesser. För närvarande är sådana analoger av druvchacha kända som italienska grappa och sydslaviska rakia, liksom sydamerikanska pisco.

Du kan skapa chacha både hemma på ett konstgjort sätt och på destillerier. Hittills används flera recept, vars sammansättning kan variera. Vid tillverkning av användning är underkastade undermåliga druvor och omogna druvor, såväl som pressar som förblir under tillverkning.

De viktigaste råvarorna på Georgiens territorium är druvor av sorten Rkatsiteli, eller რქაწითელი. När man tillverkar chacha i Adjara och Abkhazia, är det viktigaste råvaran för drinken druvor av Isabella- och Katchitchi-sorterna, eller კაჭიჭი. Oftast används dubbel destillation, vilket resulterar i en dryck på 70-80 grader. Den resulterande alkoholen späds ut till en standard och flaskas. För vissa sorter av denna alkoholhaltiga dryck, åldras i speciella ekfat.

Hur man gör chacha hemma (video)

Dricka Chachi

Highlanders som tillverkar druvchacha på egen hand räknas som drycker som förlänger deras liv och använder den uteslutande i små portioner. När du skapar en sådan drink hemma finns det en stor möjlighet att utöva fullständig kontroll inte bara av de råvaror som används utan också av slutprodukten.

Som regel konsumeras druvchacha i ren form. Men i vissa kretsar blev denna alkoholhaltiga dryck mycket populär för att tillverka olika cocktails i vilka krossad is och nästan vilken frukt som helst kan tillsättas. I västra Georgien serveras söta måltider som förrätt för Chach. I östra Georgien kompletteras drinken med hemlagade pickles. Traditionerna i Abkhazia antyder att chachi används som aperitif.

Tekniken för att göra druvachacha hemma

Denna dryck har en mycket känslig druvearoma. Receptet för en så gammal alkoholhaltig dryck är ganska enkelt, så det kan göras mycket enkelt oberoende. För detta är det nödvändigt att ha en tillräcklig mängd råmaterial och känna till grunderna i tillverkningstekniken.

Chacha från druvor på de viktigaste tekniska processerna i produktionen har mycket gemensamt med ryska moonshine. Det finns flera recept som låter dig göra druvachacha med jäst och socker och utan att använda dessa ingredienser. Braga från druvor är grunden för framtida chacha.

Chacha kan tillverkas utan jäst och socker, vilket gör att du kan få en mer ädla naturlig dryck med en uttalad smak. Om det inte är möjligt att använda en press för druvor, kan du göra med en anordning som en juicekokare, som har ett bra utbyte av råvaror.

Rengöringsregler

Det är ganska lätt att köra ut en alkoholhaltig dryck själv. Det är lite svårare att ordentligt rengöra chachan hemma. Den färdiga drinken för rengöring måste spädas för att få en fästning på 45 ° och sedan använda ett av de ganska prisvärda recept.

Du kanske också är intresserad av en artikel där vi pratar om tekniken för att göra hemlagat vin från druvor.

Tips & tricks

För att få druvachacha av hög kvalitet bör du följa följande rekommendationer:

  • det är i druvfröna, såväl som huden och massan på druvorna, som innehåller ämnen som tillåter chachten att ge en individualitet som skiljer den från vanlig moonshine själv;
  • med druvsaftinnehåll på 20%, som ett resultat av bearbetning av cirka 25 kg bär, är det möjligt att få högst 5-6 liter fyrtio graders druvachacha. Om du lägger till 10 kg socker i tillverkningsprocessen medan du bibehåller dryckens kvalitetsegenskaper, ökar utbytet av färdiga produkter till 16-17 l;
  • när man använder Isabella-druva, som odlas i de nordliga regionerna i vårt land, som råmaterial, tillverkas chacha endast med socker, vilket beror på det mycket låga glukosinnehållet och den höga surheten i sådana bär;
  • För att förbättra kvalitetskarakteristiken för druvchacha rekommenderas det att dubbla destillation utförs efter preliminär utspädning av det första destillatet med 50% rent vatten.

Man bör komma ihåg att den klassiska chachan är uteslutande tillverkad av druvor och vatten, och socker och jäst tillsätts inte.

Hur man gör Abchaz chacha (video)

Pin
Send
Share
Send